イクラ

元の形はロシア語 икра́(romanized ikrá)。小学館の精選版日本国語大辞典は日本語のイクラを「鮭または鱒の成熟卵を塩漬けにし、卵巣から一粒ずつ分離したもの」と定義します。ロシア語の辞書は икра をもっと広く「魚、両生類、軟体動物の卵、または加工食品」と定義します。

デジタル大辞泉はイクラを「筋子」と対比します。日本語側で意味が絞られている例です。 日本語に入った経路は北方の食ルートです。

1904-05年の日露戦争、樺太との接触、北海道の漁業、ロシア式の食用語が、議論の中によく登場します。Wiktionary は日本語の最初の用例を1928年と記録します。古い日本語にははららご、筋子といった鮭の卵の語があり、ロシア式の形が、近代の食卓で「分離した赤い粒の卵」の名前を提供しました。

現代日本語のイクラは、寿司の上、イクラ丼、軍艦巻きの「鮭の卵」を指します。メニューはふつう、いくらと「すじこ」を区別します(食感と加工が違うため)。ロシア語 икра は赤キャビア、黒キャビア、даже баклажанная икра(ナスのスプレッド)まで含みます。

英語の caviar はまずチョウザメ卵を指し、サケ卵はもっと specific です。「イクラを注文した」は鮭の卵の話で、すべての魚卵ではありません。